焼きいも・干し芋・さつまいも、みんな違ってみんな美味しい！〜干し芋はじめました〜

こんばんは
きょうも1日お疲れさまでした

突然ですが、さつまいもお好きですか？
私の人生ではこれまでに３度（現在進行形で４回目）さつまいもブームが到来しました

スイートポテト？大学芋？
いえいえ、焼きいもと干し芋です
ずーっと食べていられる焼きいもと干し芋について今回は書いていこうと思います

さつまいものスペック
カロリー・糖質比較（焼き・蒸し・干し）
美味しい焼き芋の作り方（地域差あり）
1. 下準備
2. 焼く
おすすめの干し芋と食べ方
おすすめ干し芋◯選

さつまいものスペック

主な栄養素

・ビタミンC（25mg/100g）
　　　　※美肌効果
・食物繊維（2.8g/100g）
　　　　※腸内環境を整える
・ビタミンB1（0.10mg/100g）
　　　　※→【疲労回復ビタミン？！】ビタミンB1（チアミン）とおすすめの食べ方５選
・ヤラピン
　　　　※老廃物の排出（便秘に効く）と肌のターンオーバーを整える
・カリウム（380mg/100g）
　　　　※むくみの解消
・ポリフェノール（228mg/100g）
　　　　※抗酸化作用
・ビタミンE（1.0mg/100g）
・βカロテン【ビタミンAの前駆体】（40μg/100g）
　　　　※→[肌バリア・免疫強化]ビタミンA（βカロテン）とおすすめの食べ方５選

たくさん食べればいいというわけでもない

豊富な栄養素を含むさつまいもですが、主成分は「炭水化物」です
　そのため、野菜というよりはご飯やパンといった主食として意識したほうがいいです
主食に置き換えるなら150g（＝200kcal）が目安となります
また、皮やその近くに栄養が多く含まれるため、できれば皮付きがいいです

ダイエットに向いている理由

・低GI食品である
　　→食後の血糖値の上昇を緩やかにするため、インスリンの分泌が少なく
　　　脂肪が作られにくい

・腹持ちが良い
　　→不溶性の食物繊維が含まれるため、水分を吸収すると膨らみ満腹感が得やすい
　　　また、ご飯やパンより消化・吸収に時間がかかる

・２種類の食物繊維を含む
　　→「水溶性」・・・便を柔らかくし、腸内の通りを良くする
　　→「不溶性」・・・腸内で膨らみ、便通を促進

・カリウムでむくみを撃退
　　→体に入った余分なナトリウムを排出し、塩分によるむくみの解消
　　　＝しょっぱいものが好きな方におすすめ！

カロリー・糖質比較（焼き・蒸し・干し）

100gあたりで比較していきます

【生】　　　…この状態で食べることはまずないでしょう
　カロリー　　　127kcal
　糖質　　　　　30.3g

【焼き】　　…焼きいもです
　カロリー　　　151kcal
糖質　　　　　35.5g

【蒸し】　　…蒸かし芋です
　カロリー　　　129kcal
　糖質　　　　　29.9g

【干し】　　…干し芋です
　カロリー　　　277kcal
　糖質　　　　　66.0g

干し芋は干すことにより水分を飛ばしているため、栄養素が凝縮され、
カロリーが高くなる傾向があります
カロリー制限をする必要がある方は蒸し・焼きがおすすめ
ただ、手間がかかるよという方、甘いのが好きという方は干し芋ですね

美味しい焼き芋の作り方（地域差あり）

我が家でよくやる焼き芋の作り方をご参考までに

ただ、地域差があるようで、大抵の人には驚かれます
あと、水分量の少ないさつまいもはレンジだと発火することもあるので、オーブン一択です

下準備

⒈さつまいもの見極め
　　　さつまいもはちょっと黒っぽい土のようなものがついている方が加熱した時に甘くなるそうです
　　　　　（我が家に伝わっている見分け方です、ぜひ試してみてください

⒉大きめの焼き芋はフォークか竹串で数回刺しておく

⒊さつまいもを良く洗い、両端を切り落とす
　　　両端を切り落とした方が、均一にさつまいもに火が通るため
　　　もったいないので両端は両端で焼きます

⒋塩水につける
　　　塩水（1Lの水に対して大さじ２の塩、結構入れます）に１時間くらい
　　　最低でも20分つけます
　　　省略しても美味しいですが、この行程があるかないかでかなり変わってきます

焼く

⒈さつまいもをアルミホイルでふんわりと包む
　　　水気は軽く切る（しっかり切っても大丈夫）

⒉100度で90〜120分焼く
　　　デンプンを糖化させて甘みを引き出す（低温長時間）

⒊一度取り出し、200度で30分焼く

※アルミホイルは出火の恐れがあるため、絶対に電子レンジにかけないでください！！

おすすめの干し芋と食べ方

さて、ここからは干し芋について書きます

　さきほど、カロリーが高いと言いましたが手軽で本当に美味しいので
　適量を守ればとてもいいおやつです

さつまいもの種類と干し芋の種類

さつまいもの種類によって干し芋の味も変わってきます

【さつまいもの種類による味の違い】
　　・紅はるか・・・甘さが特徴で価格も比較的良心的
　　・安納芋　・・・蜜のような甘さでもちょっとお高め、水分も多め
　　・玉豊　　・・・昔ながらの焼き芋の味、すっきりとした味わい
　　・玉乙女　・・・甘さ控えめで柔らかく噛み切りやすい
　　・シルクスイート・・・しっとりとした舌触りで繊維質も少なめ、上品な甘み

【形状による味わいの違い】
　　・平干し・・・定番、ベーシック
　　・丸干し・・・本来のさつまいもの形で、ゆっくり干すためねっとりとして甘い
　　・角切り・・・平干しをスティック状にカットした形、かみごたえが抜群

その他、天日干しなのか、低温乾燥機なのか、焼き芋を干しているのかによっても変わります
甘さを求めるなら低温乾燥機か焼き芋干しですが、低温は水分を多く含むため長期保存は難しいです